Pan di spagna
Ingredienti
3 uova
5 tuorli
20 g aceto di vino bianco
140 g di zucchero
25 g di fecola di patate consentita
165 g di farina di riso finissima consentita
5 g Lievito per dolci consentito
la buccia di un limone non trattato oppure la bacca di vaniglia
un pizzico di sale fino Olio e farina di riso finissima per lo stampo
Sgusciate le uova , insieme allo zucchero e montate a velocità massima con la frusta, fino a quando risulterà ben fermo e spumoso. I tuorli d’uovo sbatteteli in una ciotola con una forchetta ed aggiungeteli a filo alle uova montate, unite a questo punto il sale e l’aceto e completate il tutto. Mescolate in una terrina la farina di riso, la fecola, il lievito per dolci, unitele al composto di uova aiutandovi con un setaccio, incorporandone 1 cucchiaio per volta con una spatola e procedendo con movimenti rotatori dal basso verso l’alto. Completate la montata grattugiando la buccia del limone precedentemente lavato. Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di diametro 22 cm, spennellato con dell’olio ed infarinato, e cuocete nel forno caldo a 170 °C per 25-30 minuti; al termine sfornate, aprite lo stampo a cerniera e capovolgetelo. Dovrà riposare per 24 ore.
Pasta frolla
Ingredienti
Per 6 persone
170 g burro
140 g Zucchero
380 g farina per Pasta Frolla
2 uova
6 g lievito per dolci consentito
scorza grattugiata di un’arancia non trattata
un pizzico di sale
Disponete il burro e lo zucchero in un terrina e lavorate con le mani velocemente; aggiungete poco per volta il mix per pasta frolla ed il lievito, lavorare il tutto energicamente. A questo punto unite le uova, la scorza d’arancia e amalgamate bene il tutto, incorporando man mano la farina ed il sale. Impastate delicatamente per ottenere un composto omogeneo e compatto; una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto , avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Cuocere in forno a 180 °:
crostata per 30'
biscotti per 15'
torta della nonna 45/50'
Crescentine della Patty
Ingredienti
9 etti mix pane nutrifree
2 cubetti lievito birra
10 gr sale
600 ml latte
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere farina e sale. Impastare finchè l'impasto risulta morbido ma non appiccicoso. Tirare le crescentine dello spessore di 0,5 cm. Friggere in olio bollente o strutto.
Pane casereccio
Ingredienti
1 Kg mix pane nutrifree
1 cubetti lievito
15 gr sale
1 lt acqua
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungere farina e sale. Impastare.L'impasto risulterà molto appiccicoso. Mettere in una casseruola tonda precedentemente unta e far lievitare per un paio di ore,fino al raddoppio . Nella parte bassa del forno inserire un recipiente con un po' d'acqua. Infornare a 210° per 40 minuti circa.(la superficie deve diventare dorata).
Pasta all'uovo
Ingredienti
150 gr farina Altro gusto
2 uova
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di olio
oppure
pesare le uova senza guscio e aggiungere lo stesso peso di farina .Un cucchiaio olio.
Potete procedere alla preparazione che più preferite. Tortellini,tagliatelle,lasagne,tagliatelle...
Per fare l'impasto verde: lessare spinaci o ortiche,strizzarle bene e frullarle per ottenere una purea. Per 1 kg di farina mettere 200/300 gr di purea e aggiungere le uova per arrivare al kg. Impastare .
Pinza Bolognese
Ingredienti
PER LA FROLLA:
500 gr farina dolci(nutrifree o altro gusto)
175 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
3 uova
150 gr burro morbido
PER LA FARCITURA:
Marmellata a piacere o cioccolata
Impastare tutti gli ingredienti.Mettere l'impasto avvolto in carta velina in frigo per circa 30 minuti. Stendere una sfoglia di circa 0,5 cm tra due fogli di carta forno. Farcire con la marmellato(o altro a scelta) lasciando i bordi liberi. Con l'aiuto della carta forno arrotolare la pinza per tre volte. Spennellare la superficie con latte e cospargere di zucchero. Infornare a 160°(forno ventilato) per 45 minuti.
TIGELLE PATTY
Ingredienti
1 kg mix pane nutrifree
2 cubetti lievito birra
750 gr latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai olio evo
10 gr sale
2 cucchiai panna da cucina
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere farina,panna olio e sale. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Formare delle palline da 50/60 gr .Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Cuocere nella piastra per tigelle.
CREPES ALLA NUTELLA
Ingredienti
1 litro di latte
6 uova
400 gr farina per dolci
3 cucchiai di olio di semi
Nutella o marmellata a piacere
Zucchero a velo a piacere
Stendere l'impasto liquido sulla piastra da crepes o su una padella antiaderente.Girare su entrambi i lati.Riempire a piacere e piegare in 4. Cospargere di zucchero a velo.
SFRAPPOLE
Ingredienti
300 gr di farina per pasta Altro Gusto
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai di anice o grappa o brandy
1 arancia spremuta
Tirare sottili e friggere in olio o strutto.
Cospargere di zucchero a velo.
Focaccia
Ingredienti
250 g di farina per pane senza glutine
120 ml di acqua
10 gr di lievito naturale
2 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
rosmarino q.b
sale q.b
sale grosso q.b
Sciogliete il lievito in una ciotola con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero .
Versate in un’altra ciotola la farina e unite il tutto mescolando per bene. Aggiungete all’impasto due cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, impastate con le mani sul piano di lavoro, finché non avrete ottenuto un composto elastico e omogeneo.
Coprite con un panno da cucina e lasciate riposare per almeno 1 ora dentro al forno spento.
Stendete l’impasto all’interno di una teglia foderata con carta da forno leggermente unta.
Condite la focaccia con dell’olio extravergine, sale grosso e rosmarino e cuocete a 220° per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulterà leggermente dorata.